കൊച്ചി: ഒരു മാസത്തിനിടെ ബിരിയാണി അരിയുടെ വില കുതിച്ചുയർന്നത് സാധാരണക്കാരെയും ഹോട്ടൽ വ്യവസായത്തെയും ഒരുപോലെ പ്രതിസന്ധിയിലാക്കിയിരിക്കുകയാണ്. കഴിഞ്ഞ ഒരു മാസത്തിനിടെ ഇരട്ടിയിലേറെയാണ് അരിയുടെ വില വർധിച്ചത്. ബസുമതി, ജീരകശാല തുടങ്ങിയ ബിരിയാണി അരികൾക്കാണ് പ്രധാനമായും വില വർധനവ് രൂക്ഷമായത്. കിലോഗ്രാമിന് 98 രൂപയുണ്ടായിരുന്ന ബിരിയാണി അരിക്ക് ഇപ്പോൾ 208 രൂപയിലേറെ നൽകേണ്ടിവരുന്നു. ഈ അപ്രതീക്ഷിത വിലക്കയറ്റം കാരണം പല കുടുംബങ്ങൾക്കും ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു ആഡംബരമായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. വില നിയന്ത്രിക്കാൻ സർക്കാർ അടിയന്തരമായി ഇടപെട്ടില്ലെങ്കിൽ സ്ഥിതി കൂടുതൽ വഷളായേക്കുമെന്ന് വ്യാപാരികൾ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
ബിരിയാണി അരിയുടെ വില വർധനവ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ബാധിച്ചിരിക്കുന്നത് ഹോട്ടൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് മേഖലയെയാണ്. അരിയുടെ വില വർധിച്ചതോടെ ബിരിയാണിയുടെ ഉൽപാദനച്ചെലവ് ഗണ്യമായി കൂടി. ഇതിന്റെ ഫലമായി പല ഹോട്ടലുകളും ബിരിയാണിയുടെ വില വർധിപ്പിക്കാൻ നിർബന്ധിതരായി. ഇത് ഉപഭോക്താക്കളെയും ബാധിക്കുന്നു. പല ഹോട്ടലുകളും തങ്ങളുടെ ലാഭം കുറച്ച് തൽക്കാലം വില വർധിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ സ്ഥിതി തുടർന്നാൽ വില വർധനവ് അനിവാര്യമായി വരുമെന്ന് ഹോട്ടൽ ഉടമകൾ പറയുന്നു. ബിരിയാണിക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആവശ്യക്കാരുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ ഈ വിലക്കയറ്റം ഈ മേഖലയ്ക്ക് വലിയ തിരിച്ചടിയാണ്
കരിഞ്ചന്തയും പൂഴ്ത്തിവയ്പുമാണ് വിലക്കയറ്റത്തിന് പ്രധാന കാരണമെന്ന് വ്യാപാരികൾ ആരോപിക്കുന്നു. സർക്കാരിന്റെ ഭാഗത്തുനിന്ന് ശക്തമായ പരിശോധനയും നടപടികളും ഉണ്ടായാൽ മാത്രമേ ഈ പ്രതിസന്ധിക്ക് പരിഹാരമാകൂ. അവശ്യസാധനങ്ങളുടെ വില നിയന്ത്രിക്കാൻ സർക്കാർ ഉടൻ നടപടി സ്വീകരിക്കണമെന്നും, ബിരിയാണി അരിയുടെ ലഭ്യത ഉറപ്പുവരുത്താൻ വേണ്ട ഇടപെടലുകൾ നടത്തണമെന്നും ജനങ്ങളും വ്യാപാരികളും ഒരേസ്വരത്തിൽ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. വില നിയന്ത്രിക്കാൻ സർക്കാർ അടിയന്തരമായി ഇടപെട്ടില്ലെങ്കിൽ സാധാരണക്കാരുടെ അടുക്കള ബജറ്റും ഹോട്ടൽ വ്യവസായവും കൂടുതൽ പ്രതിസന്ധിയിലാകുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല.
